Reseña

El pueblo raizal que habita el archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina ha tejido a lo largo de su historia una relación con el ecosistema en el que habita, el cual, aunque es una pequeña porción del país, está compuesto por bosque seco, montañas, playas blancas y un mar de siete colores rodeado de arrecifes de coral. Esta diversidad biológica es el sustento de una cultura que es resultado de la mezcla de varias culturas más, y que tiene unas características muy diferentes a las del resto del país y que enriquecen la diversidad misma de la nación. Este mismo entorno ha procurado durante siglos los productos que componen las cocinas tradicionales de esta región del país, tan reconocida y visitada, como desconocida y misteriosa.