Reseña

Este libro sintetiza la experiencia de adentrarse en el fenómeno alimentario del Quindío, concretamente en la cocina nativa de los municipios de Circasia, Salento y Filandia. Narra el proceso de descubrir procedimientos y técnicas que han transitado de generación en generación; identificar personajes y establecimientos de comida y pretende contribuir a posicionar la cocina quindiana como un renglón importante del patrimonio cultural material e inmaterial de la región y un producto turístico más del Paisaje Cultural Cafetero.