Reseña

El espacio de las cocinas de San Agustín, más allá de la preparación de una receta, permite visualizar la profundidad de ciertos elementos de un entorno social y político. Por ello afirmamos que la cocina es un acto político. Las comunidades campesinas y populares expresan su cultura alimentaria a través de prácticas y los ritos, tanto para la preparación como consumo de alimentos. Es decir, en las cocinas se visualizan los saberes, costumbres, y los rituales que se enmarcan en la cotidianidad de la alimentación en el sentido biológico, fisiológico y orgánico; además de que se articulan el mundo simbólico, el significativo y los aspectos que representan su identidad.