Reseña

Este libro pretende ofrecer una idea acerca de los pescados y mariscos, especialmente los de mares tropicales. Realiza una descripción de las condiciones de nuestros mares tropicales, la pesca y forma de captura. Se trata de manera sencilla y práctica el arte de la conservación de los frutos del mar, los cortes y otros procesos previos a la cocción, así como algunos de los métodos de preparación más frecuentes. Las más deliciosas recetas de pescados, moluscos, crustáceos, así como fondos, sopas y salsas con frutos del mar. El cocinero profesional o aficionado encontrará, además, datos interesantes como los nombres comunes, el científico, el hábitat, la presentación comercial y las cualidades gastronómicas de las diferentes especies tropicales. Son más de 200 recetas con ilustraciones a color y fotos que identifican a cada especie de pescado, crustáceo o molusco.