Detalle
ISBN 978-958-52387-8-7
Editorial:Colegio Mayor de Antioquia
Materia:664 - Tecnología de alimentos
Clasificación Thema::TV - Agricultura y explotaciones agropecuarias
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Disponibilidad:Disponible
Estatus en catálogo:Próxima aparición
Publicado:2020-07-17
Número de edición:1
Tamaño:5.5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
Liofilización de hierbas aromáticas y su aplicación en preparaciones gastronómicas
| Autores: | Jaramillo Gaviria, Laura Ramírez Monsalve, Juliana María Arango Correa, Alejandro |
Materia:664 - Tecnología de alimentos
Clasificación Thema::TV - Agricultura y explotaciones agropecuarias
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
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Publicado:2020-07-17
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Reseña
La presente cartilla es producto de la investigación “Aplicación de alimentos liofi-lizados en productos gastronómicos con características organolépticas de calidad. Plantas herbáceas y aromáticas” que tenía como objetivo general: Valorar la calidad organoléptica de los productos gastronómicos aplicando hierbas aromá-ticas liofilizadas.
