Detalle
ISBN 978-958-52387-8-7
Editorial:Colegio Mayor de Antioquia
Materia:664 - Tecnología de alimentos
Clasificación Thema::TV - Agricultura y explotaciones agropecuarias
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Disponibilidad:Disponible
Estatus en catálogo:Próxima aparición
Publicado:2020-07-17
Número de edición:1
Tamaño:5.5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español / Castellano
Liofilización de hierbas aromáticas y su aplicación en preparaciones gastronómicas
| Autores: | Jaramillo Gaviria, Laura Ramírez Monsalve, Juliana María Arango Correa, Alejandro |
Materia:664 - Tecnología de alimentos
Clasificación Thema::TV - Agricultura y explotaciones agropecuarias
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Disponibilidad:Disponible
Estatus en catálogo:Próxima aparición
Publicado:2020-07-17
Número de edición:1
Tamaño:5.5Mb
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español / Castellano
Libros relacionados
Libro de formación Ciencia y Tecnología de Alimentos - Salazar Beleño, Ana Milena; Montoya Hernández, Angelica María; Montesino Rincón, Sandra Milena
Efectos de antocianinas extraídas del maíz morado sobre hiperlipidemias en ratas albinas - Foy Valencia, Enzio Carol; Asencios Espejo, Roger Wilfredo; Sánchez Durand, Eduardo Mauricio
Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama: Características, propiedades, usos y aplicaciones - García Zapateiro, Luis Alberto; Quintana Martínez, Somaris Elena; Torregroza Fuentes, Edilbert
Guía para orientar la capacitación a manipuladores de alimentos - Montes Ramírez, Luz Mary
Guía para orientar la capacitación a manipuladores de alimentos - Montes Ramírez, Luz Mary
Efectos de antocianinas extraídas del maíz morado sobre hiperlipidemias en ratas albinas - Foy Valencia, Enzio Carol; Asencios Espejo, Roger Wilfredo; Sánchez Durand, Eduardo Mauricio
Nuevos ingredientes tecno-funcionales a partir de la ahuyama: Características, propiedades, usos y aplicaciones - García Zapateiro, Luis Alberto; Quintana Martínez, Somaris Elena; Torregroza Fuentes, Edilbert
Guía para orientar la capacitación a manipuladores de alimentos - Montes Ramírez, Luz Mary
Guía para orientar la capacitación a manipuladores de alimentos - Montes Ramírez, Luz Mary
Reseña
La presente cartilla es producto de la investigación “Aplicación de alimentos liofi-lizados en productos gastronómicos con características organolépticas de calidad. Plantas herbáceas y aromáticas” que tenía como objetivo general: Valorar la calidad organoléptica de los productos gastronómicos aplicando hierbas aromá-ticas liofilizadas.
