Reseña

Cereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en ciencia y tecnología de alimentos, emerge como una exploración vital e imprescindible sobre la
trascendencia de los cereales y las semillas oleaginosas en nuestra existencia. En un mundo en el que la alimentación humana, las economías y la sostenibilidad ecológica están conectadas de una manera cada vez más compleja, estos alimentos, fundamentales en nuestra dieta y sistema económico, asumen una función primordial. En un contexto mundial, donde la seguridad alimentaria tiene una gran importancia, los cereales y las semillas ricas en aceite se presentan como una solución vital a los obstáculos del hambre y la malnutrición, particularmente en las regiones del mundo que son más vulnerables. La rentabilidad y la disponibilidad de estos recursos los convierten en socios indispensables en la lucha contra el empobrecimiento y la falta de acceso al sustento.