Reseña

Lastimosamente muchas de las recetas de pasgtelería y reposteria colombiana han sido de transmisión oral y no escrita, por lo que el rescate de algunas ha sido difícil y otras tienen gran variedad de versiones. A parte de eso, se tiene poco conocimiento sobre los diferentes productos, insumos, frutas y especias que son usadas para elaborar algunas de estas recetas siendo esto de suma importancia para poder crear nuevas versiones o preparaciones; es esencial recordar que para desarrollar la creatividad hay que tener unas bases metodológicas y de conocimiento, es por este motivo que se buscó la creación de este texto, que no solo incluirá algunas de las preparaciones sino también el desarrollo de las técnica y el conocimiento del producto, así el lector podrá no solo poner en practica las recetas, sino también crear unas nuevas acomodándolas a su gusto o a los productos que tenga a la mano.