Reseña

La cocina es una expresión de la cultura, una creación que mezcla los alimentos y saberes de una región junto con las influencias históricas de otros lugares del mundo. En Colombia, un país con tantas diferencias socioculturales, ¿podría decirse que existe una cocina autóctona? ¿Qué es lo que hace que cocinas de corte internacional, como la peruana o la mexicana, sean reconocidas en todo el planeta pero, a su vez, conserven la esencia de sus lugares de origen? En este libro, Juliana Duque Mahecha nos da a conocer los perfiles de doce cocineros que se destacan, además de por su experticia y conocimientos, por su intención y ganas de darle a la cocina colombiana un toque característico y distintivo, siempre con la cabeza puesta en los orígenes y la tradición culinaria nacional.