Reseña

Cincuenta aderezos presentados en cuatro capítulos distintos: Vinagretas, Salsas criollas y ajíes, Salsas clásicas y Otras salsas. Las vinagretas son preparaciones a base de distintos tipos de vinagre o de limón, que están elaboradas con hierbas, especias, semillas, frutas o vegetales, y cuya función
principal es dar un toque de acidez y carácter a las preparaciones. Las salsas criollas son aderezos a base de ingredientes como el tomate, la cebolla, el ajo, hierbas y especias, y en ocasiones productos lácteos como leche o queso. Los ajíes parten del mismo principio que las vinagretas, pero confieren un sabor más intenso y aromático a los platos, y por supuesto llevan distintos grados de picante.