Reseña

?Es un texto que va a ser fundamental para los tecnólogos e ingenieros de alimentos, ya que da los principios y fundamentos de los métodos de conservación, para que en el futuro, como lo dice el autor, tengan las bases para crear, transformar, modificar y combinar estos métodos, y crear sus propias industrias, que le den el desarrollo que el país necesita en este campo.?,

Arnulfo Tarón Fortich.