Reseña

Cocinas Campesinas de Córdoba, Colombia: Historia y Tradición es una obra que rinde homenaje a la memoria culinaria del pueblo cordobés, al corazón rural de un departamento donde la cocina es identidad, resistencia y herencia viva. Resultado de un riguroso trabajo de investigación y de diálogo con las comunidades campesinas, este libro documenta saberes ancestrales, técnicas culinarias tradicionales, productos del territorio y relatos de vida que giran en torno al alimento.

A través de sus páginas, el lector se adentra en un universo en el que el fogón es el centro de la vida familiar y comunitaria. Los bollos, guisos, sopas, dulces, bebidas y demás preparaciones no son solo recetas, sino expresiones culturales cargadas de sentido histórico y afectivo. Este libro destaca el papel de cocineras y cocineros tradicionales como portadores de un conocimiento profundo, muchas veces invisibilizado, que contribuye a la seguridad alimentaria, al cuidado del medioambiente y a la construcción de tejido social.

La obra se convierte así en una herramienta de salvaguardia del patrimonio inmaterial, una invitación a valorar el campo y a reconocer en sus sabores la riqueza de una Colombia diversa y resiliente. Es también una contribución necesaria para futuras generaciones, investigadores, cocineros y promotores culturales.