Protección y conservación de alimentos
Autor: | Baéz León, Ángela Rocío |
La cartilla Protección y Conservación de los Alimentos está diseñada para fortalecer los conocimientos sobre la protección e inocuidad alimentaria en cada etapa de la cadena de producción. A lo largo de este material, se abordan temas como la clasificación de los alimentos, los diferentes tipos de peligros que pueden afectarlos y las Buenas Prácticas de Manufactura como herramienta esencial para garantizar su calidad. También incluye aspectos históricos y normativos, como la Resolución 2674 de 2013, y proporciona orientación sobre la implementación de métodos higiénicos que previenen enfermedades transmitidas por alimentos. Este enfoque integral tiene como objetivo proporcionar herramientas prácticas y sostenibles para garantizar alimentos seguros, proteger la salud pública y fomentar una producción responsable y consciente.