Reseña

Esta cartilla tiene como público objetivo a todo el personal implicado en las prácticas de manipulación de alimentos que se llevan a cabo en instalaciones de establecimientos dedicados a estas actividades económicas. Su implementación solo ha de lograrse con el
liderazgo y compromiso de la dirección del negocio respecto al sistema de gestión. La alta dirección, en efecto, debe encargarse de liderar y promover la implementación del plan en la organización, asegurando que se asigne el presupuesto necesario para su implementación y ejecución. La gerencia debe también responsabilizarse de establecer una cultura organizacional de excelencia y mantener el compromiso a largo plazo con la norma.