Reseña

Esta publicación expone algunos de los principales resultados del proyecto de investigación "“Aprovechamiento de excedentes de papas criollas nativas (Solanum Phureja) de las provincias de Centro y Márquez en Boyacá, a partir del desarrollo de nuevos productos” financiado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología, la Gobernación de Boyacá con la ejecución del Centro Regional de gestión para la productividad y la innovación de Boyacá (CREPIB) con el apoyo de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, el Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria (INTAL), el municipio de Jenesano, la Asociación de Agricultores Ganaderos y Fruticultores de Jenesano –APROJEN–, la Cooperativa Integral Agropecuaria El Olivo, Cómbita y la Asociación de Productores Agropecuarios Dignidad Papera Tunja.