Reseña

Mitos y verdades de los alimentos se propone dar respuesta a estos y otros interrogantes cotidianos. Y derribar algunos mitos. A lo largo de sus páginas nos explica cómo fueron evolucionando los alimentos, desde los más simples, como las frutas, las carnes y los vegetales, pasando por los ?procesados? y los ?ultraprocesados?, hasta llegar a los novedosos alimentos modificados genéticamente. A través del análisis de diferentes tipos de procesamiento ?que dan lugar a los variados productos que encontramos en el supermercado? se explican las bondades y los riesgos potenciales de consumirlos. A esta información se suman los datos nutricionales que aporta el especialista Diego Sívori. Y secciones como ?La gente pregunta?, ?No es lo mismo? o ?¿Sabías que?? ofrecen respuestas, a veces sorprendentes, para entender qué incorporamos a nuestro cuerpo con cada bocado.