Reseña

Nos aventuramos a descubrir los secretos culinarios de la apasionante región boyacense, donde cada plato cuenta una historia, cada aroma evoca tradición y cada sabor es un legado vivo. La cocina de Boyacá no solo alimenta cuerpos, sino que también nutre almas con su particular sabor, arraigado en una herencia profunda y una historia que ha dejado su huella en cada rincón del país.
En este viaje gastronómico, exploramos la riqueza de esta región, impregnada de biodiversidad gracias a sus ríos y montañas, así como a la variabilidad de climas y tierras que sus dedicados campesinos han forjado con entrega y sacrificio diario. La "papita" se convierte en símbolo de este esfuerzo, recordándonos que el trabajo arduo y la paciencia son virtudes esenciales para cosechar las recompensas que nuestra tierra ofrece generosamente.
Acompañados por los estudiantes del Semillero Polaris de gastronomía del Politécnico Internacional, nos sumergimos en la historia culinaria de cada provincia boyacense. Desde los productos emblemáticos hasta los platos tradicionales y los dulces postres, exploramos con la intención de revitalizar esta herencia.