Reseña

En el presente manual se proponen dos alternativas para reducir las pérdidas en la cadena de mango. La primera se dirige al mercado en fresco, para el cual se presentan una serie de recomendaciones enfocadas en el manejo de cosecha y poscosecha. La segunda está dirigida a los mercados de alimentos procesados. Para esto se exponen alternativas de transformación del mango en productos de mayor vida útil que permitan acceder a nuevos mercados, aprovechando y valorizando la biomasa residual que se deriva de la fruta no cosechada y rechazada por el mercado debido a su incapacidad de absorber toda la oferta.