Reseña

La investigación presentada en este libro se centra en el estudio en profundidad del cultivo de P. ostreatus utilizando cascarilla de arroz como sustrato, con el objetivo de optimizar la producción de proteína unicelular y evaluar su potencial como una alternativa sostenible para la gestión de residuos agroindustriales. Si bien existen estudios previos sobre el cultivo de P. ostreatus en diferentes sustratos lignocelulósicos, incluyendo la paja de cereales, el bagazo de caña de azúcar y el aserrín, la cascarilla de arroz, a pesar de su abundancia y bajo costo, ha sido relativamente menos explorada. Esta investigación busca llenar este vacío de conocimiento, analizando la influencia de factores como la temperatura, el pH y el pretratamiento del sustrato en el crecimiento y la productividad del hongo. Además, se examina la composición química y el valor nutricional del hongo cultivado en cascarilla de arroz, evaluando su potencial como fuente de proteína para la alimentación humana y animal.