Reseña

La caña de azúcar es el sustento de muchos hogares en Colombia, principalmente a través de un sistema de explotación tradicional y artesanal. Aunque en algunas zonas se ha implementado cierto grado de tecnificación, su manejo agronómico se ajusta a las condiciones climáticas y geográficas del país.
La caña de azúcar es un cultivo de gran importancia socioeconómica en Latinoamérica y especialmente en Colombia. En el país ocupa el segundo lugar en extensión de cultivo, justo después del café la producción de caña panelera se concentra principalmente en los departamentos de Santander, Boyacá y Cundinamarca, los cuales absorben más del 50% del total producido, sin embargo, es importante mencionar que en los últimos años el cultivo ha perdido importancia debido a varios factores, como los bajos precios de la panela, la sobreproducción de caña y la presencia de productos sustitutos en el mercado.
La caña de azúcar para panela en Santander es un pilar fundamental en la economía y la cultura de la región. Aunque enfrenta desafíos, su importancia como generadora de empleo y proveedora de endulzantes naturales no debe subestimarse. Es importante destacar que la caña de azúcar para panela no solo es una fuente de endulzantes naturales, sino que también contribuye al medio ambiente. Al ser un cultivo perenne, ayuda a la conservación del suelo y la captura de carbono, además de promover la biodiversidad en las áreas de cultivo.