Reseña

Una de las tendencias mundiales y de globalización en alimentos, se encuentra enfocada en el aprovechamiento de materias primas sub utilizadas ricas en nutrientes. Por lo que este libro tiene como objetivo el éxito de dar a conocer aspectos del árbol del totumo y su fruto como otra alternativa alimentaria para los seres vivos. A pesar de ser un cultivo silvestre, tiene un potencial nutricional en carbohidratos, proteína y minerales, con bajos contenidos de ácido cianhídricos, que hoy se pretende explotar para lograr su desarrollo agroindustrial a partir de su pulpa.
En este escrito se encontrarán recopilaciones que describen el árbol de totumo y su fruto, sus usos, investigaciones regionales, nacionales e internacionales y avances en cuanto a su aprovechamiento, tanto para el beneficio animal como humano.