Recubrimiento a base de almidòn de Yuca modificado para disminuir el efecto de maduraciòn del nìspero (Eriobotrya japònica L.)
Autores: | Flórez Vergara, Alexy Olivero Verbel, Rafael Enrique Miranda Hernández, Dubán Felipe |
Durante la postcosecha de frutas y vegetales, las pérdidas pueden ser de hasta un 60% del total de la producción. Existen varios tratamientos para disminuir este fenómeno, tales como el almacenamiento a bajas temperaturas, la aplicación de tratamientos térmicos e irradiación, el uso de fungicidas químicos, entre otros. Esta investigación está dirigida a la utilización de recubrimientos a base de compuestos naturales para prolongar la vida de anaquel y mantener la calidad del níspero, evaluando el efecto del recubrimiento comestible sobre el proceso de maduración de esta fruta.