Reseña

Reseña: Relatos de la Cocina Caldense es un libro que condensa en 204 páginas historias cargadas de recetas autóctonas, cultura y tradiciones, escritas por ocho instructores de gastronomía y uno de ciencias sociales, del SENA en Caldas, que recorrieron los 27 municipios que integran el departamento en la búsqueda de cocineros tradicionales, portadores de recetas propias de la cultura caldense. El libro queda como una herramienta de consulta pedagógica ya que rescata los inicios de la cocina del departamento de Caldas bajo técnicas, utensilios, prácticas, términos y métodos de cocción utilizados por cocineros tradicionales de la región, considerados portadores de conocimiento.