Reseña

Preocupados por los efectos económicos y políticos que la globalización neoliberal genera sobre el campo y sus habitantes, y con la intensión de contrarrestar con alternativas creativas desde lo local el poder de los oligopolios transnacionales sobre alimentos como la leche; esta publicación busca reconocer, visibilizar y dinamizar los conocimientos tradicionales y las prácticas culturales vinculadas a estos.
La información que presentamos en esta Cartilla (folleto) fue recabada a través de entrevistas, grupos de discusión - que los pobladores denominaron “Consejos de Sabios” -, jornadas prácticas de cocina (cocinadas) y talleres con pequeños productores lácteos de los corregimientos de La Danta y San miguel del municipio de Sonsón en el departamento de Antioquia.