Reseña

Cáncer, diabetes, Alzheimer, demencia senil, sobrepeso y un largo etcétera. Todas ellas son enfermedades modernas frente a las que aparentemente nos encontramos desarmados e impotentes. Sacha Barrio, autor de La gran revolución de las grasas y La nutrición inteligente, nos propone en este libro la clave para vencerlas: poner atención a nuestro consumo de carbohidratos. Desde los inicios, los carbohidratos, bajo la forma de cereales, han jugado un rol decisivo en la evolución y surgimiento de las primeras civilizaciones, mientras que en la actualidad abundan testimonios sobre el desgaste de nuestras facultades de pensar, recordar y percibir, es decir, nuestra agudeza mental se obscurece con la omnipresencia del carbohidrato.