Reseña

De los cafés especiales, recoge información referente a las clasificaciones que se tienen para este segmento de producto y de mercado del café. Muestra en el primer capítulo, el concepto de desarrollo sostenible orientado hacia la caficultura. En el segundo capítulo se desarrolla el tema de cafés especiales, así como los tipos de cafés especiales que existen. El capitulo tercero trata sobre la producción de cafés especiales en la provincia de Comuneros, así como la calidad del café producido en las provincias del sur de Santander; también se realiza una tasación de la cadena de valor del café y de los procesos industriales del café.