Reseña

La industria de la transformación agroindustrial desempeña un papel fundamental en la alimentación humana, aportando alimentos de alto valor biológico, vitaminas, minerales y compuestos esenciales para el desarrollo y mantenimiento del organismo. A lo largo de la historia, la transformación agroindustrial y sus derivados han sido elementos clave en la dieta, no solo por su valor nutricional, sino también por su versatilidad culinaria y su importancia económica y cultural en diversas regiones del mundo.

Los capítulos o módulos, buscan proporcionar los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para comprender la composición, propiedades, clasificación y procesamiento de los productos alimenticios. Se abordarán temas como las características organolépticas, los cambios post-mortem, los métodos de conservación, la clasificación de productos procesados, así como el uso adecuado de condimentos, aditivos, empaques y equipos empleados en la industria.