Reseña

Este recetario étnico reúne los saberes culinarios de los pueblos arhuaco, kankuamo, wiwa y kogui para fortalecer la seguridad y la soberanía alimentarias en la Sierra Nevada de Santa Marta. Su propósito es rescatar y valorar conocimientos ancestrales, promover el uso sostenible de especies nativas y documentar preparaciones tradicionales que reflejan la profunda relación de estas comunidades con la tierra, el agua y la biodiversidad. Más que un compendio de recetas, funciona como herramienta de memoria y preservación cultural, destacando la cocina como acto de identidad, espiritualidad y armonía territorial. Incluye dieciséis preparaciones que combinan ingredientes tradicionales con innovaciones como el frijol biofortificado, integrando ciencia y tradición para enfrentar desafíos como el cambio climático y la pérdida de biodiversidad. Este recetario busca inspirar a las nuevas generaciones a mantener vivas sus prácticas culinarias y su identidad cultural.