Reseña

Mi cocina colombiana es el resultado de más de siete años de investigación y práctica culinaria, condensados en un cuerpo de 988 recetas que recorren la diversidad de sabores del país. Cada preparación está explicada con rigor y detalle, desde técnicas, cortes y manejo del fuego hasta consejos prácticos que permiten al lector lograr platos sabrosos y consistentes, respetando la sazón personal de cada cocinero.

El autor, ingeniero industrial y maestro de cocina, combina su experiencia en la Academia Verde Oliva y en el restaurante Mi Cocina Colombiana con un profundo amor por las tradiciones culinarias regionales, entendidas como patrimonio cultural vivo. A lo largo de 17 capítulos, el libro organiza salsas, amasijos, sopas, platos fuertes, postres, tamales y otras preparaciones, facilitando la consulta y la planeación de menús.

Más que un simple recetario, esta obra se propone como un “tesoro cultural” que exalta los saberes de indígenas, afros, raizales, palenqueros, gitanos y mestizos, invitando a colombianos y extranjeros a conocer la identidad del país a través de sus viandas y bebidas.