Reseña

En este libro se presenta la tecnología de envases como una herramienta fundamental para los desafíos que enfrenta la industria pesquera. Entre ellos se destaca la gran cantidad de desperdicios y residuos de los productos pesqueros. Es por ello que tendrá un enfoque en el aprovechamiento de residuos pesqueros ya que se puede obtener colágeno, quitosano y la gelatina a partir de dichos residuos para la implementación de materiales biodegradables y, de esta manera, mitigar el impacto ambiental. Además, se exploran los hidrogeles que tienen la capacidad de absorber la humedad y usarse en la elaboración de envases biodegradables.
La investigación no solo destaca la viabilidad técnica de estos nuevos materiales de empaque, sino que también subraya su impacto positivo en el medio ambiente al reducir los residuos y fomentar la economía circular. Al transformar subproductos pesqueros y agroindustriales en productos de alto valor añadido, se contribuye significativamente al desarrollo sostenible y se ofrecen soluciones prácticas y ecológicas para la industria alimentaria.