Reseña

Este texto tiene como propósito, brindar conocimientos básicos acerca de la nutrición, los cuales podrán ser aplicados en forma práctica por los profesionales en el área de la actividad física y otras afines. El texto comprende nueve capítulos. Los capítulos 1 y 2, definen términos básicos tales como alimentos, nutrientes y dieta entre otros; identifica las funciones de los alimentos, su clasificación y describe procesos fisiológicos relacionados con la nutrición humana, de igual manera describe los diferentes nutrientes, sus características químicas, funciones y alimentos fuentes. Los capítulos 3, 4 y 5 permiten determinar el estado nutricional de las personas utilizando los parámetros clínicos antropométricos y bioquímicos; las necesidades energéticas del hombre y las fuentes de diferentes nutrientes en la dieta normal. Los capítulos 6, 7 y 8 permiten del mismo modo, identificar los signos y síntomas de excesos y deficiencias nutricionales, ilustran respecto a la clasificación de las actividades deportivas, los patrones alimentarios y las necesidades hídricas en sus diferentes etapas y para cada disciplina. Finalmente, en el capítulo 9 se presenta información sobre los complementos y suplementos nutricionales existentes en el mercado, de igual manera las sustancias contenidas en los alimentos que por sus características son consideradas como ?ayudas ergogénicas?, sus usos, beneficios y contraindicaciones.