Reseña

Este libro combina historia y cocina para rescatar la panela como ingrediente emblemático de Supía, Caldas. A través de relatos comunitarios se describe cómo este dulce ancestral ha sido fundamental en la economía, identidad cultural y tradición gastronómica del municipio. Además, reúne más de veinte recetas típicas elaboradas por cocineros locales, que incluyen desde platos salados hasta postres y conservas, donde la panela es protagonista, acompañada por anécdotas y testimonios que revelan el vínculo entre la panela y la vida cotidiana de la región